國內市場家用咖啡機的工業設計探析

楊永杰、黎堅滿

（廣州維博產品設計有限公司 廣州 510000）

摘要：伴隨著我國經濟社會的不斷發展，公眾日常生活水平處于持續提高的態勢，咖啡這一重要的舶來品已經受到國內各類群體的一致歡迎。按照不完全統計顯示，我國家庭的年咖啡消費量增長幅度達到了40%以上，與此同時，其零售咖啡量以年均15%-25%的速度迅速增加，并始終保持著十分迅猛的增長態勢。和咖啡市場日益繁榮有所區別的是，在咖啡器具方面，尤其是家用咖啡機卻被國人一致忽視。本文結合家用咖啡機的實際構成要素和相關設計原則，以國內家用咖啡機設計當中存在問題外加目標群體分析為基礎，提出與當前我國國情相符的家用咖啡機工業設計趨勢，進而為當前家用咖啡機的工業設計工作，提供相應的參考借鑒依據。

關鍵詞：國內；家用咖啡機；工業設計；探析

中圖分類號：TB472                文獻標識碼：A

Industrial Design of Domestic Coffee Machine

Yang Yongjie、Li Jianman

（廣州維博產品設計有限公司 廣州 510000）

Abstract:With the continuous development of China's economy and society, the daily living standard of the public has been continuously improved. Coffee, an important imported product, has been unanimously welcomed by various groups in China. According to incomplete statistics, the annual coffee consumption of Chinese households has increased by more than 40%. At the same time, the retail coffee consumption has increased rapidly at an average annual rate of15% -25%, and has always maintained a very rapid growth trend. What is different from the growing prosperity of the coffee market is that in terms of coffee appliances, especially household coffee machines, people have consistently ignored them. This paper combines the actual components and relevant design principles of the home coffee machine, based on the problems existing in the design of domestic home coffee machines and the analysis of target groups, puts forward the industrial design trend of home coffee machines that is consistent with the current situation of China, and then provides the corresponding reference for the current industrial design of home coffee machines.

Keywords:Domestic; Household coffee machine; Industrial design; Analysis

1.引言

家用咖啡機根據沖調咖啡的方法分為DRIP（滴濾咖啡機）和Espresso（壓力咖啡機，又稱

濃縮咖啡）兩大類。

Espresso（壓力咖啡機）又分為：

1、半自動Espresso咖啡機（使用咖啡粉）；

2、半自動Espresso咖啡機（使用咖啡POD及Capsules）；

3、全自動Espresso咖啡機（使用咖啡粉和豆）

4、速溶式商業咖啡機。

Drip（滴濾咖啡機）和Espresso（壓力咖啡機）這兩大類產品線，都形成了相對完善的設計體系和評價標準。而從國內來看，因為咖啡屬于一類舶來品，當前針對咖啡器具做的研究過少，僅僅是照搬國外有關的體系，并未真正形成系統性的理論和評價標準，并且因為國內廠商主要是從OEM起家，在產品研發方面的投入顯著不足，令市場定位缺少明確性，創新能力明顯較弱，在很大程度上影響到了家用咖啡機的廣泛應用。但是從整體角度來看，市場需求仍然較大。所以怎樣切實針對國內的市場行情，設計出與國人飲食文化保持一致性的家用咖啡機，已經成為當下重要的任務。

針對國內家用咖啡機工業設計來講，需要可以實現大批量進行生產的產品，它往往受到市場、成本等一系列因素的直接影響，需要在造型、材料以及功能等諸多方面得到適當的簡化，而人們又不滿足于千篇一律的傳統形式，在產品方面有著十分嚴格的審美需求。所以，怎樣有效協調二者之間存在的關系，找到最為合理的平衡點，是當前的重點問題。要想協調好這樣的平衡點，需要相關設計師不僅明確家用咖啡機工業設計要素，還需要進一步了解工業設計要素所需要的各項技術支持。

圖1 商用咖啡機產品圖示

2.家用咖啡機類型

家用咖啡機屬于咖啡機當中的一個重要類別，當前并沒有較為明確的概念，但是行業內部通常這樣予以詮釋：可以比較便捷地在家中完成萃取咖啡工作的有關器具。家用咖啡機盡管包含的種類較多，但是其原理有著大同小異的特點，主要細分成為如下三種：即滴漏式、壓力式以及膠囊式等等。

圖2 咖啡機產品集錦

2.1滴漏式（美式咖啡機）

針對滴漏式咖啡機的工作原理來講，滴漏式咖啡機工作時，水箱里的水經止口閥（單向法）流入發熱管內加熱后產生壓力，通過連接管流到花灑，噴入裝有咖啡粉的咖啡籃內，浸泡咖啡粉后，咖啡經滴漏閥滴入咖啡杯，由于單向閥的作用，水流是脈沖間斷的。

滴漏式咖啡機主要按控制方式分為機械式與電子式兩種，另外，按咖啡杯不同分為保溫杯與玻璃杯兩種，按咖啡籃不同分為錐形咖啡籃與平底形咖啡籃，按咖啡籃取出方式不同又分為頂出式與旋出式。

圖3美式咖啡機上市產品圖示

2.2壓力式（意式咖啡機）

壓力式咖啡機工作原理：水是通過高壓泵加壓瞬間通過過濾杯萃取出咖啡油脂，這樣出來的咖啡溫度很高，咖啡因等雜質的含量很低，并且口感濃郁。

高壓泵是壓力咖啡機的心臟，過濾杯是壓力咖啡機的大腦，決定咖啡萃取和發泡的效果。壓力咖啡機主要是利用高壓泵產生壓力在短時間內通過過濾杯內壓緊的咖啡粉來制作濃咖啡(Espresso)

壓力咖啡機的水路系統對比滴漏咖啡機，相對比較復雜，存在一定的技術含量，涉及到水路的走向、背壓問題、咖啡效果的控制、溫度的調節等一系列的綜合參數。市面上做得好的廠家不多，而且做出來的咖啡效果相去甚遠。

圖4意式咖啡機上市產品圖示

2.3膠囊式

膠囊咖啡機屬于壓力咖啡壺進階產品，水路基本保持不變，在壓力咖啡機的基礎上將壓力咖啡機的釀造腔體變更為膠囊承接座，由于膠囊承接座可分為活動切換模式和固定承接方式，另，市面上的膠囊外形是多種多樣的，種類多達30多款，對此市面上的膠囊機的承接部分是多元化的，并不是單一的形狀。

   膠囊咖啡機是屬于目前市場最為方便快捷制作咖啡的一種新型機器，被很多人稱為“傻瓜式”咖啡機，因為它操作簡單，方便快捷，只要在打開機器后把膠囊放進膠囊槽中，就可以萃取出一杯咖啡，相比于咖啡粉和咖啡豆來說，更加的簡單方便。

由于膠囊品牌、尺寸、大小、萃取方式不同，市場上一種品牌的膠囊只能限于一種膠囊咖啡機制作，咖啡機對膠囊有局限性，只匹配同品牌的咖啡膠囊，所以膠囊咖啡機出現了品牌壟斷。

根據市場上存在問題，我們和客戶通過五年多的研發，打破束博，推出兼容各大品牌的多功能膠囊咖啡機，一機多種系統，讓消費者選擇更多，不再局限于一種膠囊咖啡，操作上一個電源按鍵和大、小杯功能按鍵，更加簡單方便。

圖5膠囊式咖啡機上市產品圖示

4.國內家用咖啡機的工業設計原則

4.1關注安全性

家用咖啡機在安全設計方面，其主要依據即其行業所遵循的各項安全標準。安全標準屬于其安全性方面的最低要求，不同區域需要遵循各自的安全標準。現階段，家用咖啡機的安全標準體系分為兩類：歐規主要是GS體系認證，食品級是LFGB認證。美規主要是CETL/ETL體系認證，食品級是FDA認證。另外電控類涉及到EMC等一些的測試認證。

4.2立足產品延展性

家用咖啡機在延展性設計方面，指的是在當前產品成本低廉，在滿足現有產品功能的情況下，可以考慮共用現有產品大身基礎上延展多款產品，為企業減少不必要的投入。

4.3倡導簡約性

簡約性指的是運用最為簡單的結構、最少的材料、最明了的造型外加最純潔的表面處理等各類原則，完成產品工業設計的重要思想。它要求設計師對產品眾多方面的因素予以綜合性的考量，刪除部分繁瑣的形式，將人文精神與設計理念添加在細節內部。

4.4遵循便捷性

家用咖啡機在便捷性設計方面，指的是產品使用方式需要和客觀規律保持一致性，滿足使用者在生理、心理等方面的需要，使人能夠更加方便與快捷地使用這一產品，它體現出了“以人為本”設計理念的根本。

5.目前國內家用咖啡機工業設計中的問題

    家用咖啡機產品在目前是處于一個價格與品質及特色的競爭時期，如果僅是純粹的抄襲外觀及功能，是很難有競爭力

    對于工業設計上，早期很多國內咖啡機生產企業都會選擇國外設計團隊，2010年后在成本的驅使下，逐步回到國內設計，不再考慮國外設計包括國內很多的大型家電企業都在走這樣的路線。            

     在結構設計，都是在盡量避免螺絲的定位鎖附，優先考慮自動化生產裝配；組件的模塊化，組件統一及延展性的搭建是優先設計的原則

5.1創新能力較弱

我國在改革開放之后，因為政策的優惠與廉價的勞動力，令眾多的外資企業委托國內家用咖啡機廠商進行批量生產或者是代工，也就是常說的OEM。現階段，國內家用咖啡機廠商均采用了OEM的方式，為外資進行貼牌制造，其特點包括以下幾點：第一，OEM規模相對較大，我國家用咖啡機企業在OEM依賴程度已經超出了60%，部分企業制造實力和規模均達到了5，000萬以上。第二，OEM價格比較便宜，我國OEM生產出的產品往往屬于中低檔層次的產品，技術含量過低，沒有豐厚的利潤。正是因為此類生存背景，令絕大多數的家用咖啡機廠商在創新方面沒有足夠的關注，使抄襲蔚然成風，產品具有千篇一律的特點，沒有任何個性可以考慮。

5.2國外體系照搬照抄

從國外來看，家用咖啡機被細分成為Drip、espresso等兩個不同部分開展相關研究工作，已經順利形成了十分完善的設計體系和評價標準，并且涌現出了眾多以設計著稱的設計團體與品牌，比如說意大利的Bialetti，德國的博朗等。他們著眼于其民族特點，探索出與本民族相符的飲用方式。例如意大利人喜歡在咖啡當中添加奶泡，其咖啡機在工業設計方面，則帶有一個奶泡噴嘴。而當前國內在此方面的研究工作仍然過少，僅僅是照搬照抄其體系，并未做到針對本國的國情，形成相對系統性與完善性的理論。

5.3市場定位缺少明確性

當前國內家用咖啡機廠商在市場定位方面缺少明確性，主要反映在如下幾個方面：第一，因為國內廠家往往是從OEM起家，在家用咖啡機工業設計方面，往往是停留在其代工的產品層面，但是與歐美國家咖啡機廣泛應用對比來講，國內對咖啡機有著濃厚興趣的群體人數仍然較少，同時有著集中性的特點，這樣的狀況并未引起咖啡機廠商的高度關注。第二，產品開發和市場開拓并未密切結合，在較大程度上使產品開發具有明顯的盲目性。第三，市場細分工作不完善，也正由于產品定位、目標市場缺少明確性，令市場細分的工作面臨較大阻礙。

5.4家用咖啡機特性掌握過少

想要成功制作出一杯質量較高的咖啡，便務必對咖啡機的特性有著深層次的掌握，比如說濾紙沖泡法應滿足烘焙時間較長的要求，同時選用顆粒較大的咖啡粉。通常咖啡飲用的最合理溫度介于85-88攝氏度范圍內，而為了令咖啡實際沖泡溫度在頃刻間達到最佳溫度，便務必對咖啡杯予以適當的溫杯，要么在機器上直接進行溫杯，要么將咖啡杯放到開水當中予以浸泡。部分咖啡機會將磨豆功能和萃取功能二者相結合，但是并非所有人均了解咖啡需要努力使其保持新鮮，其豆子如果被磨成粉末的情況下，其保存期限通常只是10天，所以最好的咖啡往往是直接現磨而成，接著對其現煮。而提前將咖啡進行磨粉處理，將會使咖啡口味嚴重降低。

6.國內家用咖啡機工業設計探索

6.1彰顯小型化設計

針對家用咖啡機的小型化設計來講，即努力減小其自身的體積和重量，它是伴隨著社會的進一步發展、人口結構的不斷轉變而產生的創新潮流。在目前資源過于短缺、能源嚴重不足外加社會污染較大的時代背景下，家用咖啡機的小型化設計具有比較時尚的外觀、便捷的操作、低廉的價格等等，能夠受到大量消費者的一致青睞，尤其是年輕消費者對其更是好評如潮。在開展家用咖啡機的小型化工業設計過程中，其關鍵問題即功能方面的簡約。鑒于造型的小型化，務必令其體積、重量不斷得到減少，從而要求產品僅僅具備最為重要的一個或者少部分的功能。具體來講，功能簡單的家用咖啡機具有成本低廉、性價比高，并且方便攜帶等諸多的好處，相關的設計方案，見圖6、7所示。

圖6小型便攜式家用咖啡機配色方案圖示

圖7 小型便攜式家用咖啡機工業設計方案圖示

6.2實現多功能一體化設計

對于家用咖啡機的多功能一體化來講，主要指的是將功能相近或者彼此聯系的眾多產品組合成為整體，并且將不同的功能優化在相同的產品當中，進而使系統得到不斷簡化，使用戶成本得以節省，方便保修與維護，這點和消費者對產品物超所值的關注是保持一致的。當前對家用咖啡機的需求往往細分成為如下兩類：一類即“半自動壓力咖啡機”在咖啡制作和萃取方面是有著較強專業水準的咖啡機；另一類即“全自動咖啡機”有著多元化功能的產品。“半自動”和“全自動”體現出了未來家用咖啡機工業設計方面兩類不同的發展趨勢。假如說“半自動”指的是家用咖啡機小型化特色，那么“全自動”則指的是家用咖啡機多功能一體化特色。家用全自動咖啡機在多功能一體化方面，并非簡單性的眾多設備疊加在一起，而是將不同獨立功能集中在相同產品當中，進而有效滿足簡化操作、節省用戶成本的客觀要求。

6.3體現系列化設計

針對系列化來講，指的是相同產品當中的一組產品同時實現標準化的一類形式，是令某一類產品系統性的結構優化、功能最合理的標準化形式。它可以切實可行縮短工業設計周期，節省生產成本，符合消費需求多元化等等，它已經受到更多的歡迎與關注。家用咖啡機在系列化工業設計方面，體現出了企業的“優勢延伸策略”。所謂的“優勢延伸策略”，指的是企業在努力掌握市場需求的基礎之上，利用當前的資源和優勢，在原有產品的基礎之上，借助于系列化原理，設計出與市場需求相符的一些變型、派生產品，進而使產品具有多樣化的特色。

6.4遵循人性化設計

針對人性化設計來講，屬于一類重視人性需求的動態設計哲學，其最為關注的因素是人，比如說人機關系、需求動機等等，使人和產品建立高效的互動關系。它要求產品在造型、色彩、功能以及結構等眾多方面與使用者自身的生理、心理需求以及各項人機工程學要素等保持相符性，并且應關注于工業設計期間，來自于不同群體的多元化需求，滿足各類群體自身的審美情趣。總而言之，人性化設計核心宗旨，即令產品與人性的要求相符，從總體角度尊重使用者的人格、生理以及心理等方面的需要，使其生活更為方便、舒適以及體面，這點和消費者不斷追求的設計文化內涵息息相關。對于家用咖啡機的人性化設計來講，往往是將理性化和功能性為根本，借助于對環境、使用操作等多個角度予以考慮，結合使用者自身的生理、心理特性，將不同的功能重新進行組合，設計出更具有實用性的產品，進而真正滿足消費者的使用愿望。

7.結語

新時期，伴隨著人們生活質量得到日益改善，人們在家用咖啡機工業設計方面的要求也變得更加具體化，不管是以人為本的原則，還是差異化的反映，均需要相關的設計師持續探索出更加新穎的切入點，進而有效滿足使用者的各類需求。從家用咖啡機工業設計要素的支持入手，深入分析其結構、功能等重要意義，掌握家用咖啡機工業設計要素，凸顯出其在造型、功能、材料、成本、生產裝配以及色彩等方面的設計原則，從而能夠為家用咖啡機工業設計和研究工作給予可靠的理論依據，力求使其工業設計做到有的放矢，乃至于游刃有余，并且最終滿足開發市場潛力、提高產品附加值，增強其核心競爭力，并且高效引導健康與和諧消費需求這樣的目的。

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